说着李潇夹起一块金黄色的糍粑。
在夹糍粑的时候，鸟巢状的红糖丝被顺带着包裹在糍粑上。
将被红糖丝捆成一团的糍粑，展示在观众面前。
李潇解释着厨师的用意：
“之所以这里使用的是拔丝红糖，主要因为在炸的时候，裹的是面包糠。”
469.红糖糍粑
“裹上面包糠之后再炸，虽然能让糍粑的口感更加香酥香脆。”
“但是也容易造成另外一个问题，在脆皮接触到红糖的时候。”
“面包糠组成的外壳会迅速吸收红糖中的水分，让原本酥脆的口感变得软塌塌的。”
“而使用红糖拔丝就完全避免了这样的情况。”
“红糖完全不和炸糍粑接触，只有在吃的时候才会裹在一起，这操作非常完美。”
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