做好手擀面，李潇再次取出面团的三分之一。
这次李潇需要做萝卜酥的酥皮。
酥皮之所会分层，原理就是在面团中裹入油脂，经过反复折叠，形成数百层面皮。
正常的酥皮是用黄油，因为黄油的香味会更加浓郁，而且黄油的融化点很高。
不容易融化，就不会导致面皮破裂，可以更好的分层。
面团排气，压平，李潇取出放进急冻已经冻成小块的油脂。
这些油脂呈现金黄色，仔细一看，还能看到里面漂浮着一些鸡枞菌的碎片。
没错，李潇把刚才炸鸡枞菌的油倒入铁盘内，冷冻起来了。
深吸一口气，手放入冰水，让冰水快速吸收手上的热量。
植物油脂的凝固点非常低，通常，在常温下植物油都是液态的。
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