清点完了当天的营收之後，周岩将王涵送到回了租房子的小区，然後才搭乘十一路公交往回走。
回工地了路上，周岩像往常一样，点开了自己的属X面板……
“这是见鬼了？”
厨艺的lv5到lv6的经验条，早晨的时候，还只有百分之六十一点二三，按照平常的进度，一天顶多前进百分之六七的模样，可眼前的进度条，竟然一下子到了百分之八十一？
这到底是怎麽回事？
仔细地回想了一整天跟厨艺沾边的活动之後，周岩终於锁定了一个答案：下午采购了食材时的顿悟！
“也只能是如此了！”
第二天，周岩早早地起了床，赶到饭店，骑着二手三轮采购完一天的食材之後，就开始着手准备老胡的灌汤h鱼。
灌汤h鱼之所以能成为经典，主要有两个方面的因素：鲜美的h鱼和浓郁的灌汤。
而在周岩看来，灌汤h鱼，完全可以拆成两个菜，红烧大h鱼和佛跳墙：因为这道菜里的灌汤，基本上就是简化版的佛跳墙。
对於很多人厨师来说，佛跳墙是一个门槛儿，也是一堵墙，可对於做过这道菜的人来说，佛跳墙难度最大的地方，只在於工序太繁复了：像鲍鱼、瑶柱、乾贝、蹄筋之类的食材，都需要分开处理熟了，然後小火慢炖。
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