他敲了敲桌子，加重了语气。
“刚才那杯是‘浅度烘焙’，点到为止，为的是最大限度保留豆子里的花果香和酸质。”
“而这杯，是‘中深度烘焙’。烘焙师加大了火力，延长了时间，把豆子里的一部分酸性物质，转化成了苦味物质和焦糖化风味。”
“这是一个此消彼长的过程。花果香和酸味下去了，坚果、巧克力、焦糖这些厚重的味道就上来了。”
“所以，”
陈品做了个总结，
“你们平时在大部分咖啡馆喝到的，觉得‘又苦又香’的咖啡，基本都是中深度烘焙的豆子。因为这种风味最稳定，也最符合大众对咖啡的传统认知。”
“还是那句话，没有好坏，只有喜好。”
“喜欢喝果汁，就选浅烘日晒。喜欢喝热可可，就选中深烘水洗。把这两个坐标记住，你以后点单，就再也不会踩雷了。”
一番话，如醍醐灌顶。
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