排骨早先腌制好了，这会顾清秋下了生粉将排骨抓匀，确保蒜蓉牢牢黏在排骨上。
她起锅下油，等油烧到六成热后下排骨进去炸，时不时用漏勺推一下，等到排骨漂浮上来变得金黄后捞起，再开大火下锅复炸。
等排骨炸得熟透捞出沥油装盘，金黄酥脆再也看不到黑丝雾气，反而凝聚出豆丁点灵力。
顾清秋往盘子边缘放入点缀的青绿薄荷，端出去上菜。
“蒜香排骨来了。”
“谢谢老板。”
等顾清秋打了四碗饭过来又进厨房，张红闻着香味招呼着：“快吃吧。”
大家一一动筷。
张红夹了块蒜香排骨，外皮酥脆泛着油星，入口带着咸香，咬下那层脆脆的外皮后内里是鲜嫩的排骨肉，半点也不韧，一咬就脱骨了。排骨的咸香越尝越回味，不仅不觉得油腻，还勾得人更饿了。
她没忍不住又夹了块蒜香排骨吃。
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