在这种大环境下，农业技术的革新也有了长足进步，封建时期的铁犁牛耕技术在宋代达到了巅峰，这使得农耕对牛的依赖达到了前所未有的程度，保护耕牛的律令因此比之前代更为具体。
但有句话说得好，缺什么就吆喝什么。朝廷法度越严格，其实也说明杀牛这个事情挺泛滥的。
原因很简单，牛肉贵啊！
一斤牛肉大概100文左右，一头牛的卖价是五贯到七贯，但杀了之后卖肉，却能卖二三十贯，这是三四倍的利润，所以才能让人铤而走险杀牛。
除了利润高，还有一个原因是官府常年征收牛皮、牛筋、牛角等用于武器制作。特别是制作弓弩用的牛筋和牛角，消耗量非常大，官方养牛数量绝对不足，因此民间常常也要杀牛补足这部分差额。
种种互相矛盾的政策之下，导致在正经的世面上牛肉很少，但是这种黑店、野店里，牛肉却屡见不鲜。
阎娇娇见着两人都馋，却也的确担心这店中的不是什么正经肉，于是说道，“你们想加个荤菜也不难，我带来的包裹中刚好有我娘做的牛肉干，拿给叔叔下酒正好。”
“那可要买酒？”花荣眼睛一亮，看向店家的柜台。
“酒也略带了些，只是不知道你喝不喝得惯。”阎娇娇想到自己出门时，母亲准备的那一大包吃食，于是便起身道，“我先拿给你尝尝，喝不惯再买店家的酒便是。”
趁着酒菜都没上齐全，阎娇娇和扈三娘回了趟马车，翻出了那个母亲给她打包的绝密包裹——里面有着真空的速食品，卤牛肉，卤鸡爪，卤猪耳之类的，以及两瓶换了包装的白酒。
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