“造成这种奇特风味的原因，就是刚才老板说的，‘双重厌氧发酵’。”
陈品靠在吧台上，侃侃而谈。
“简单说，就是把咖啡果实密封起来，抽掉氧气，让里头的微生物，像酿酒一样，把果肉里的糖分转化成各种酸、醇、酯类物质，再把这些风味逼进咖啡豆里。”
“而‘双重’，就是这个过程玩了两次，让风味更猛烈，更有层次。”
“这种处理法，对技术要求极高。玩得好，就是你们现在看到的87分的神作。玩不好，就是一杯又酸又臭的洗脚水。”
“这位老板，是个高手。”
老板被夸得满脸通红，一个劲地摆手，嘴角的笑意却怎么也藏不住。
直播间的观众，已经彻底听傻了。
【咖啡还能这么玩？我以为就是加糖加奶……我的世界观崩塌了。】
【我宣布，品一口直播间，正式更名为《咖啡从入门到入土》！】
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