“牛血不常见，第一个原因，非常现实——采集难度大。”
“家人们你想啊，现在杀猪宰鸭，基本都是规模化的流水线作业，放血的工艺非常成熟。但牛不一样，牛的个头大，而且现在很多现代化屠宰场为了追求效率和所谓的‘人道’，采用电击法，直接把牛电晕。”
他顿了顿，抛出一个炸裂的结论。
“根本就不放血，或者放血不充分。血都凝在肉里了，你上哪儿去收集新鲜干净的血液？”
【卧槽！知识增加了！原来杀牛还有这讲究？】
【好家伙，我第一次从美食直播里听到了屠宰场的KPI……】
【笑死，牛：我谢谢你啊，让我死得体面了点，但我的血你别想要了。】
“第二，是口感和加工难度。”
陈品看着弹幕的反应，继续科普，
“跟滑嫩的鸭血和Q弹的猪血比，牛血的纤维感更强，天生自带的腥味也更重。如果处理不好，做出来口感就会发涩、发柴，所以这玩意儿极其考验手艺。”
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