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疫情下有人关店止损,有人逆行扩张

 时 间:2020-04-02

 疫情还未结束,一批餐饮店已经倒下,比如元世祖涮牛肉,11年之久的火锅涮肉店没能抗住,在门口贴出了停业告示;贤合庄深圳店还未开业就倒闭.....离场的名单还在增加,有些是曾经的人气店,有些是你身边的餐饮小店。

事实上,在残酷的商业世界里,不管市场好坏,都总有赢家,也总有人在别人恐惧的时候表现出贪婪。当下,就有一些餐饮老板开始出手,抢人才、抢商铺、开新店......开一家火锅店,现在真的是抄底的好时机吗?疫情期间,从2020年1月31日到3月10日的短短40天内,全国新增了1519家火锅企业(数据来自企查查专业版)

大品牌抢店铺,加速开店

“最近,我们选址的同事忙坏了,到处奔波巡店。前段时间还没解封,都只能睡在车里。”半天妖烤鱼的品牌负责人说道,疫情带来的洗牌潮,让不少老板无奈出局,更多店铺空余出来。“比如万达A级店,我们原先是不好拿的,现在选择更多,就容易拿下好店铺了”。

本来计划今年新开200家直营店的,结果2个月不到的时间就超额完成1/4,签下了50家店铺。对于今年的扩张计划,他很有信心:“好位置多了,优秀人才也更多了。”

趁免租期装修,筹备新店

“现在刚好是免租期,别人在停业等待,我们在大量拿店,装修升级,等到疫情结束正好就可以开业,这是一个很好的时间节点!”大斌家串串火锅创始人金斌说。

寻求品牌扩张,入局新品类

除了拿店铺开新店,也有一些企业在寻求品类扩张,开第二品牌。来一锅地锅鸡品牌创始人老杜,就打算入局川式火锅,定位中高端消费。老杜表示,自己在小县城有2家店面,实际经营中,他发现县城的消费者愈加注重体验感和品质感,而目前的地锅鸡品类无法满足这一需求,老旧的品牌急需升级。

“那是我们当地最大的商场,人流量最大,对品牌曝光非常有好处,平时想进都进不来。”

即使5月后餐企逐渐恢复正常 ,但消费者会更倾向于有品牌影响力的餐厅,这类餐企的复苏会较快。

综合来看,对于手头宽裕、有能力扩张的企业来说,这是一次千载难逢的机会,商铺、人才、市场红利显而易见,可利用自己的优势开疆拓土,抢占先机。

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