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疫期做外卖,你必须掌握运营“三部曲”

 时 间:2020-03-16

 虽然疫情期,平台有扶持政策,但对新手商家,想要把外卖做起来,其背后要完成“三部曲”。

 

基础篇:线上门店搭建,事无巨细

商家入驻外卖平台第一步就是要搭建店铺,好比给你一个空房间,怎么装修,摆放什么,用多少钱等都要事无巨细。产品上下架、装修等操作层面的都还好说,涉及到定价、引流产品、爆品等,则需要下一番功夫,结合市场、对比竞争对手去仔细研究。

譬如巴奴外卖店铺,除了店名、配送时间、优惠券、产品分类、热卖、畅销、人气单品等信息,还很细心的在店铺首页广告位展示“外卖安心卡”。

店铺搭建看似简单,可外卖平台上可供用户选择的品类、商家太多太多了,随便一个关键词“火锅”搜一下,那便有几十家、上百家,顾客只能通过外卖店铺来了解,所以外卖店铺的搭建很琐碎,也很重要。

 

营销篇:酒香也怕巷子深

餐饮新零售时代,是一个“酒香也怕巷子深”的时代。单一的把外卖店铺搭建好放到那儿,再好也难让人发现。那么店铺管理者就要开始策划一系列的营销,简而言之就是做广告、造流量,可以是一场热点借势,也可以是一场整合营销。

先说一个营销上的经典案例:在饮品界隐藏了很多年都没火的7分甜,打破传统,将杨枝甘露装入杯中,因“杯装甜品开创者”而一举成名。他们一直都有卖杨枝甘露,只是将传统甜品进行改良,将甜品杯装作为造势点进行了营销。7分甜创始人谢焕城说“如果不是甜品杯装化,7分甜根本没有生存的空间。”

 

那么放到外卖店铺上,是一样的道理,虽然整合营销不好做,但一定要有营销做,做好营销。譬如充分利用外卖平台的营销插件:折扣、满减、满送、套餐价等等,通过店铺流动信息、海报图互动、朋友圈宣传等扩大营销范围。

 

某平台营销插件示例

 

 

 

攻心篇:塑造品牌个性,占领消费心智

产品是生产出来的,品牌是塑造出来的,文化是沉淀出来的。外卖店铺产品再好,销量再高,人气再大,那也就是个“卖产品的”。唯有打造店铺的品牌和文化,才能做到口口相传,生生不息。

呷哺呷哺就在品牌的塑造上,充分的人格化,一人一锅,这不单单是形态上的表现,更是对在城市打拼的人们心灵的一种慰藉。呷哺呷哺在2014年上市时,就有媒体人说:“这一天,中国人的孤独感上市了。”

通过外卖来渗透文化,福状元粥就表现的很好。当大部分商家在公告栏宣传各种活动时,福状元在默默的渗透他们的文化:“用心服务让顾客满意101%”的服务理念、以“聚五谷杂粮精华,送八方食客健康”的经营理念。

通过对餐饮店是否要做外卖—外卖生态链—外卖定位—外卖上线运作4大纬度的梳理,我们对外卖始末有了一个基础的了解。有市场就有竞争,不管您已经在外卖市场中拼杀,还是已经布局了外卖市场,能够在市场中拓展增量,这才是关键。

 

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